Casserole aux haricots de Lima

Un plat très populaire à nos soupers, nous le recommandons fortement!

4 tasses de haricots de Lima géants crus
6 grosses tomates râpées
1 oignon espagnol
1/2 botte de persil italien
Au moins 3 gousses d’ail
1 tasse d’huile d’olive
Sel (sel de mer de Herbamare) et poivre au goût

Faites tremper les haricots toute la nuit et versez-les dans 4 litres d’eau bouillante. Laissez bouillir pendant au moins 45 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient cuits (ils doivent être mous). Retirez l’eau. Râpez les tomates dans un robot de cuisine ou coupez-les en dés. Égouttez la moitié du liquide. Émincez l’oignon, l’ail et le persil et ajoutez-les aux haricots et tomates. Ajoutez du sel et du poivre à votre goût.

Faites cuire au four à 350 °F pendant 2 heures. (Vous pouvez vérifier la cuisson au bout d’1 heure 30).

Pourquoi manger des haricots de Lima

Les haricots de Lima font partie des meilleurs haricots d’Amérique du Nord pour la consommation. Ils sont excellents pour les poumons, le foie et pour avoir une jolie peau. Ils sont extrêmement alcalins et peuvent donc neutraliser l’acidité provoquée par une consommation excessive de viande et d’aliments raffinés. Les protéines contenues dans les haricots de Lima, et dans les autres légumineuses, peuvent aider à régulariser la glycémie, l’eau et d’autres aspects du métabolisme. Elles peuvent aussi favoriser une activité sexuelle équilibrée et une meilleure croissance et développement du corps, y compris du cerveau.

Bon appétit!